蛋糕乐

最简单的威风蛋糕

我想做威风蛋糕，因为可以把蛋白打到发硬，倒转不会掉下来。对这蛋糕的做法迷恋到买了一个电动打蛋器，终于可以大显身手了。另外老公也爱吃威风蛋糕，常常在超市买一粒，一下子就被他啃完了。我在网上找了好多食谱，最后在我买了圆形蛋糕模后，总算可以开工了。话说我第一个买的圆形蛋糕模是不粘蛋糕模，网上说这不适合做威风蛋糕，只好另外买一个普通的蛋糕模。没有买威风蛋糕模因为找不到可以放进我烤箱的小威风蛋糕模，另外觉得圆形的还可以做其他蛋糕，不用买那么多个蛋糕模了。

以下分量可以做一个8寸的矮威风蛋糕。

蛋白霜

蛋白4个

柠檬汁几滴或打打粉1/4小匙

白砂糖 60g

蛋黄霜

蛋黄4个

牛奶 45g （我自己用奶粉加水做，效果也ok）

菜油 32g （我用玉米油）

自发面粉 75g

香精少许

烤箱温度160度，烤50-60分钟。

蛋白加入几滴柠檬汁或打打粉，白砂糖分三次加入打至硬性发泡。我第一次做，跟网上的方法打了大约13分钟，在2、5、8分钟的时候各加了白砂糖。第二次做，以为打太久了，只打11分钟，结果蛋白在加入蛋黄霜的时候开始化水，发不起来。。。结果失败了。所以蛋白霜打得好不好很重要，成败都在这里了。

蛋黄加入油和香精拌打均匀，不用打发。接着加入牛奶搅拌均匀。自发面粉过筛加入蛋黄霜内搅拌均匀。把1/3的蛋白霜拌入蛋黄霜内，用刮刀翻转混合均匀。切忌不可划圈圈，不然蛋白的气泡会消失掉。搅拌均匀后把蛋黄霜倒入剩余的蛋白霜内混合均匀后就可以倒入蛋糕模了。把蛋糕模在桌上震两下震掉大气泡，放入预热好的烤箱内烘烤就行了。

老公说这威风蛋糕不错.