香蕉杯子蛋糕

老公喜欢吃香蕉蛋糕, 时不时都看到他从超市买回来吃。 我看过食谱, 看起来不难做。 做成了简单的威风蛋糕, 我又问老公要不要吃老婆做的香蕉蛋糕? 老公还真担心我的手艺不佳, 说让我做食谱分量的一半好了。 我左思右想, 做一半我可没有一半的蛋糕模, 灵机一动想说改成杯子蛋糕好了。

在网上爬了半天, 找到了超简单的食谱, 做了5个杯子蛋糕。

以下分量是一条香蕉蛋糕, 我用一半的分量

牛油 100g (老公喜欢牛油的香味, 但我觉得牛油用普通打蛋器很难打发, 改用了菜油 50g
黄糖 90g (也可以用白糖, 黄糖可以把香蕉蛋糕做得更上色, 我减了很多糖, 只用了大约 30g的黄糖)
2个(我用1个蛋)
自发面粉 120g (我用60g)
香蕉3 (我用2条, 大约100g香蕉泥)

香蕉去皮用汤匙压成泥, 有加了点柠檬汁抑制香蕉泥变黑。

把鸡蛋和黄汤打发后加入过筛自发面粉, 用刮刀拌均即可, 最后加入香蕉泥拌均就可以用汤匙装入杯子内烘烤了。 180度大约烤20-25分钟即可, 如果是香蕉蛋糕的话就大约要烤50-60分钟。


估计是我的蛋打得不够发, 所以杯子蛋糕没有发, 不过吃起来却很松软。 老公说有香蕉蛋糕的味道, 但没有牛油的香味。 多几天我再做, 再接再厉!

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