【报章投稿】星洲日报星云新年征文| 锁住娘家的年味

小学和中学时期的我, 喜欢爬格子。 在稿纸上写下文章, 然后期待邮差叔叔把文章寄到报章编辑的手里, 接着就是每天看报纸, 期待某天看到自己的文章出现在报章上。 忆当年最兴奋的除了看到自己的文章获得编辑的青睐刊登了, 更期待收到稿费的日子。 后来自己接触到网络, 反而没有了看报纸的习惯, 自然就不再投稿了。 

近期婆婆要求订报, 我也开始了每天看报纸的习惯。 当看到《星洲日报》星云版新年征文的时候, 我不禁想起自己多年没有投稿了, 所以写了这篇《锁住娘家的年味》。 比起十多年前亲笔在稿纸上写下文章, 如今在电脑与网络的帮助下, 爬格子变成敲击键盘, 程序简化了。


这篇文章于2017年1月13日获刊登在《星洲日报》星云版- 锁住娘家的年味/ 乐旅宝


打从18岁自东马飘洋过海到西马求学至嫁为西马媳妇以前, 我都不曾缺席老家的除夕夜之团圆饭。 无奈如今为人妇、 为人母, 我童年时期熟悉的客家年菜变成了婆家的福州年菜。

在老家常常下厨的我多多少少都汇集了一些家乡年味的老食谱。 婆家人口简单, 年菜自然没有娘家的丰盛。 在西马,我最想念家乡的卤鸭。 鸭, 一定要用新鲜的番鸭而不是西马超市内常见的冷冻鸭; 五香粉, 一定要用在东马才能买到的特制五香粉。 为了做这一道菜, 我特地上菜市场买新鲜宰杀的鸭子, 更要求家人把家乡的五香粉寄来给我。

卤鸭在西马也很普遍, 但多属于潮州人的做法, 药材味偏重且味道偏咸。 而东马的客家卤鸭, 有着浓郁的焦糖香。 除了鸭, 也可同时卤三层肉、 白煮蛋。 自家鲜少用大锅煮食, 要找个塞得进整只鸭子的锅都显得有点困难。 为了娘家的卤鸭年味, 我还买了一年用不上几回的大锅! 毕竟巧妇难为无锅之炊呀!

简单地用五香粉、 盐、 糖、 生抽、 老抽把鸭子腌制隔夜。 爆香蒜米、 南姜, 加入腌料和水熬煮卤汁后放入腌好的鸭子小火慢煮至少3个小时。为了缩短烹调的时间, 我试过用气压锅做这道卤鸭。 少了慢火熬煮的卤鸭, 就是少了该有的老味道。 看似简单的食材, 却一样都不能少才能锁住家乡的年味道!

文末附上今天的剪报。


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2 Comments

  1. 看到你這篇文章,忽然想家了...
    嫁人以後,我很少有機會回家吃團圓飯。
    當然,那是因爲人在江湖,多少的身不由己。
    忽然很想念媽媽的拿手年菜。

    你很棒,還會料理這些比較特別的年菜啊!

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    Replies
    1. 这次的新年我也没得回娘家过年了。 和欢爸说好一年回婆家一年回娘家了。 我们这些远嫁他乡的, 确实不容易呢!
      小时候曾埋怨爸妈把料理年菜的任务丢给我, 不过现在我挺感谢他们的, 让我想家的时候可以做一些娘家的料理。

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