【食谱分享】端午节裹粽子| 妈妈牌客家粽子

五月初五端午节即将来临, 我已经记不起自己已经有几年没有回家和妈妈一起裹粽子了。 每回端午节, 喜爱吃粽子的大弟从不缺席回古晋裹粽子过端午。 今年也不例外, 我的wassap已经堆满了粽子的照片, 好像一直在诱惑我回家吃粽子。 无奈迎迎刚满月, 我也无法自己一打二回家。

这天开始有时间整理笔电里面的照片, 发现原来我曾经回老家的时候把妈妈裹粽子的过程拍摄下来, 这是四年前自己5月5日回乡投票时妈妈裹的粽子呢! 我想把照片和食谱好好地记录起来, 这样等欢欢迎迎再大些, 我就可以大显身手裹粽子给她们吃啦! 

小小声说欢妈其实会裹粽子的, 只是有时会拿捏不到力道而让糯米露出来啦。 最后一次裹粽子也就是四年前的这一次, 希望这个手艺/ 记忆不会被忘记。。。

裹粽子的材料其实挺简单的, 只是准备工作很多。 每次回家裹粽子得从早忙到晚才能吃到美味的粽子!

【妈妈牌客家粽子食材】

粽叶 ----------------- 洗净用热水川烫
糯米 ----------------- 洗净泡水备用
五花肉 -------------- 切小块后用酱油腌制
香菇 ----------------- 泡水浸软后切片 
栗子 ----------------- 煮熟后把皮挑掉
虾米 ----------------- 洗净沥干水分
蒜米 ----------------- 剁碎
芋泥 ----------------- 想要点甜咸口味可以加, 也可以用红豆泥。

裹粽子的主要食材---糯米! 糯米洗干净后泡水浸泡过夜, 泡水后的糯米会膨胀, 比较容易烹煮。

泡水后的糯米用油炒香炒干水分, 方便包裹成粽子。

妈妈牌客家粽子的馅料, 有蒜米、 虾米、 香菇、 栗子和五花肉。 这些馅料要全部放在一起炒香哦~

在锅里倒入一些油, 等油热后爆香蒜米。

接着放入虾米爆香。 再加入香菇、 栗子和猪肉炒熟。

炒好的馅料拌饭也很好吃呢!

预先做好的芋泥, 芋头是从自家田里取的, 口感特别好!


 当然不能少了裹粽子的叶子! 有些人是用竹叶但我们是用大片的pandan 叶。洗干净后要用热水烫过才比较容易折起来包成粽子形状。

裹好的粽子用草绳绑好就可以下锅去煮啦~ 至于裹粽子的步骤得等我有机会拍成影片再补上分享给大家啦~~

最后祝大家端午节快乐~~ 



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