【食谱分享】简单自制冰皮月饼 Simple Snow Skin Mooncake Recipe
冰皮月饼属于免烤月饼， 做法相对简单， 很适合烘焙小白。
我去年已经做过一次冰皮月饼， 这回做起来更得心应手了。
回味下去年做的冰皮月饼：
今年的冰皮参考小高姐的冰皮月饼视频， 加了炼奶， 整个冰皮的口感大升级， 非常柔软好吃呀!
以下食谱可做八颗100g冰皮月饼， 冰皮:馅料比例为40:60
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| 自制冰皮月饼 Homemade Snow Skin Mooncake |
#冰皮食材 Snow Skin Ingredients
糯米粉 50g
粘米粉 50g
澄粉 25g
糖粉 20g
练奶 25g
牛奶 185g
玉米油 20g
#冰皮做法 Snow Skin Making Method
1. 全部食材除了油拌均， 倒入碗内加盖 (我用aluminum foil) 蒸25分钟。
2. 蒸好后取出倒入玉米油戴上手套乘热搓致顺滑成冰皮。
3. 可以加入色素变成自己喜欢的颜色， 我加入紫薯粉绿茶粉做了紫色和绿色冰皮。
#手粉
糯米粉 15g 小火炒五分钟当手粉。
#馅料
这次偷懒直接用市售低糖馅料， Hoy Kee 低糖馅料口感很好且不甜， 推荐给大家 👉https://shp.ee/j9qzswd
搭配前几天做上海月饼用剩的芝士奶黄馅， 太太太好吃啦！
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| 自制冰皮月饼 Homemade Snow Skin Mooncake |
冰皮月饼保存方式 How to store snow skin mooncake
冰皮月饼没有经过烘烤， 最好是现做现吃。 冰皮月饼做好后放冷藏一个小时就可以吃啦！ 小高姐建议当天吃不完的直接放冷冻库， 想吃的时候拿到冷藏退冰就可以了。
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