【食谱分享】原味牛油蛋糕 Original Butter Cake + 波罗蜜牛油蛋糕 Jackfruit Butter Cake
牛油蛋糕 Butter Cake 的材料很简单， 主要是牛油:糖:鸡蛋:粉 1:1:1:1的份量。单看那个食谱就会被糖的份量吓得咋舌， 久久做一次不为过。
毕竟家里有个牛油蛋糕 Butter Cake 控， 我做过好几次牛油蛋糕 Butter Cake， 遇过卡油也遇过牛油蛋糕 Butter Cake 发起后又回缩。
后来改变做法，先称鸡蛋再用同等份量的牛油和粉， 至于糖可以稍微减一些 （75%左右）， 减太多的话蛋糕就会发不起来哦!
一开始我都是做原味牛油蛋糕 Original Butter Cake， 也加过一些柠檬汁做柠檬口味。 而在家门前种的菠萝蜜树虽然长不高， 结成的菠萝蜜虽小粒但特甜的时候， 我也顺便加了一些波罗蜜果肉做成波罗蜜牛油蛋糕 Jackfruit Butter Cake。
原味牛油蛋糕 Original Butter Cake + 波罗蜜牛油蛋糕 Jackfruit Butter Cake食材
*要满模可以用双倍食谱
2粒 A蛋 (115g) *其他食材依蛋的重量做调整
115g 牛油
80g 糖
115g 自发面粉
25g 牛奶
50g 切碎菠萝蜜果肉 *做波罗蜜牛油蛋糕 Jackfruit Butter Cake才添加
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| 原味牛油蛋糕 Original Butter Cake 食材 |
原味牛油蛋糕 Original Butter Cake + 波罗蜜牛油蛋糕 Jack Fruit Butter Cake做法
1. 牛油加糖打发。
2. 逐一加入鸡蛋打至和牛油混合
3. 拌入过筛的低筋面粉，牛奶。 *菠萝蜜果肉在这个步骤加入就可以了 *注意不要过度搅拌。
4. 倒入已抹油或放入烘焙纸的模具。
5. 放入预热好的烤箱180度烤40分钟。 *每个烤箱的温度不同请自行调整。
这粒原味牛油蛋糕 Original Butter Cake， 用180度烘烤了40分钟皮有点厚， 估计是我的烤箱太热情了。
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| 原味牛油蛋糕 Original Butter Cake |
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| 原味牛油蛋糕 Original Butter Cake |
波罗蜜牛油蛋糕 Jack Fruit Butter Cake 改用175度烘烤40分钟， 发得很漂亮， 皮也烤得比较漂亮。
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| 波罗蜜牛油蛋糕 Jackfruit Butter Cake |
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| 波罗蜜牛油蛋糕 Jackfruit Butter Cake |
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| 波罗蜜牛油蛋糕 Jackfruit Butter Cake |
这份食谱也适合用六寸圆模烘烤哦~
2 Comments
我也是怎样弄都是底部有一条油沉或像菓将。 看来试下量鸡蛋先。这个方法之后没有再遇到卡油的问题了吗？ 鸡蛋的话是要包括壳的重量吗？
ReplyDelete卡油另外一个原因是搅拌过度。 先从重量调整然后注意不要搅拌过度， 看能不能成功。 加油！
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