那一年, 在谷中城星乃咖啡店 Hoshino Coffee Mid Valley吃过一份法式甜点舒芙蕾 Souffle,我就一直对它的口感念念不忘。
舒芙蕾 Soufflé 的食材很简单, 就是让打发的蛋白霜和很少面粉的蛋黄糊混合, 在烤制的过程中空气撑开面糊达到蓬松的效果。 要成功让舒芙蕾 Soufflé 发起来, 稳定的面糊是关键。
欢爸很喜欢吃蛋挞, 雪隆区的蛋挞估计都给他吃过了, 而他心目中最好吃的蛋挞要数棠记兄弟饼家 TK Bakery 和品泉茶室Bunn Choon Restaurant 的蛋挞。
而我, 从来都没有想过要自制蛋挞, 感觉做蛋挞是件麻烦的事。
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