【食谱分享】基本玛芬蛋糕 Basic Muffin + 蓝莓玛芬蛋糕 Blueberry Muffin | 零失败满满奶油油香气玛芬

马来西亚因新冠肺炎进行心动管制令来到了第四个阶段, 我在脸书上看到大家烹饪的烹饪、 烘焙的烘焙, 终于忍不住也入手了一架烤箱。




一开始挑战的是可以打发蛋白的威风蛋糕。 但要和两个小瓜一起玩烘焙的话, 这种需要些烘焙小技巧的微风蛋糕就显得有些困难了。 毕竟微风蛋糕从打发蛋白到搅拌面糊都不能马虎, 当两双小手争着拌面糊的时候, 妈妈我唯有弃甲而逃---想当然而第一粒新炉做出来的微风蛋糕烤得有点小失败。 等哪天成功了, 再分享威风蛋糕的食谱好了。

以下是我们做的基本玛芬蛋糕 Basic Muffin 和蓝莓玛芬蛋糕 Blueberry Muffin, 同样的做法只需在最后一个步骤加入蓝莓就可以变个口味做成蓝莓玛芬蛋糕。 


玛芬蛋糕材料

*以下材料可做6个6cm烤模的玛芬蛋糕
无盐奶油 80g (家里没有无盐奶油, 所以我用的是有盐奶油, 没有问题, 放室温软化备用)
白糖 80g (我做减糖版, 只用了60g糖, 个人觉得这甜度还行, 喜欢甜的可以跟回原食谱)
蛋 1粒
低筋面粉 140g + 泡打粉 1小匙 过筛
鲜奶 1大匙
蓝莓 100g (做蓝莓玛芬蛋糕用)

玛芬蛋糕材料


玛芬蛋糕做法

1. 将软化的奶油放入搅拌盆内, 用手拿式搅拌器高速搅拌成柔滑的奶霜状, 同时将白糖分数次加入, 搅拌至颜色变白。

2. 将蛋打散, 分几次倒入后搅拌均匀。

3. 倒入一半的粉类搅拌均匀。

4. 倒入鲜奶, 继续混合搅拌。

5. 倒入剩下的粉, 搅拌至没有颗粒就行了。 *若是做蓝莓玛芬蛋糕, 可以在这个步骤的时候加入蓝莓搅拌均匀。

6. 把搅拌好的面糊分装进烤模内, 放入以180度预热的烤箱烤20分钟。

基本玛芬蛋糕 Basic Muffin

基本玛芬蛋糕 Basic Muffin

基本玛芬蛋糕 Basic Muffin

基本玛芬蛋糕 Basic Muffin


蓝莓玛芬蛋糕 Blueberry Muffin


蓝莓玛芬蛋糕 Blueberry Muffin

蓝莓玛芬蛋糕 Blueberry Muffin

蓝莓玛芬蛋糕 Blueberry Muffin

蓝莓玛芬蛋糕 Blueberry Muffin

蓝莓玛芬蛋糕 Blueberry Muffin


玛芬蛋糕 Muffin材料简单, 不需要打发鸡蛋, 看起来容易做多了。 而我用的这个食谱, 正是使用我们家都很爱的奶油, 烤的过程中满屋子的奶油香气, 推荐给大家哦~ 最重要的是这玛芬蛋糕的做法快捷简单, 小孩也可以一起玩, 宅在家里和孩子一起玩玩烘焙棒棒的!



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