【食谱分享】零失败超简单仅需五种食材的巴斯克起司蛋糕Basque Burnt Cheesecake

这个时期, 我的脸书上出现好多巴斯克起司蛋糕Basque Burnt Cheesecake。



这是一个在西班牙小镇 San Sebastien 酒吧内买的特色甜品, 仅需五种基本食材就可以做出味道一流的起司蛋糕。

说起西班牙小镇 San Sebastien, 我和它也算有个小小的情缘。 想当年我差一点点就有机会踏足那里了, 但因为某些事而无缘拜访。 虽说没到过那里, 但能尝一份那里的甜点也算可以弥补当时的遗憾了吧!


巴斯克起司蛋糕Basque Burnt Cheesecake材料 (原食谱)


500g 奶油奶酪 Cream Cheese
160g 白糖 Sugar
4 鸡蛋 Egg
18g 低筋面粉 Self-raising Flour
250g 鲜奶油 Whipping Cram

220度烤30分钟

巴斯克起司蛋糕Basque Burnt Cheesecake的材料就是这么简单, 但这段时期刚好碰上开斋节, 烘焙食材大缺货, 我上烘焙店好多回才买齐食材。 现在要买的话应该就容易多了!

因为买了一大包奶油奶酪和鲜奶油, 我在消灭这些食材的过程中把食谱稍微做了调整, 两者口感不太一样, 一次过在这里分享给大家。 顺便和大家说明这份甜点真的是零失败, 怎么做都能吃就对了!
巴斯克起司蛋糕Basque Burnt Cheesecake 材料


巴斯克起司蛋糕Basque Burnt Cheesecake做法


1. 准备模具 (我用的是7寸模具), 放入油纸, 油纸需要高出烤盘让蛋糕可以有升高的空间。
7寸模具

2. 奶油奶酪和糖一起搅拌至顺滑, 建议把奶油奶酪提前半个小时拿出来备用。

3. 分次加入鸡蛋拌均。

4. 加入鲜奶油和过筛的低筋面粉搅拌均匀。 

5. 把面糊倒入烤盘。 建议把面糊过筛会更顺滑。

6. 烤好室温放凉后放进冰箱冷藏八个小时后品尝会更好吃。
巴斯克起司蛋糕Basque Burnt Cheesecake

巴斯克起司蛋糕Basque Burnt Cheesecake

巴斯克起司蛋糕Basque Burnt Cheesecake


巴斯克起司蛋糕Basque Burnt Cheesecake食谱一


这是我第一次做巴斯克起司蛋糕Basque Burnt Cheesecake是的食谱, 主要为了消耗多一点鲜奶油而改了一点原食谱。

500g 奶油奶酪 Cream Cheese
120g 白糖 Sugar
3 鸡蛋 Egg
18g 低筋面粉 Self-raising Flour
300g 鲜奶油 Whipping Cram
1 茶匙 香草精 Vanica Extract

200度烤50分钟后开220度12分钟上色。

其实我没吃过真正的巴斯克起司蛋糕, 所以不知道怎样才算好吃。 我是用200度烤了50分钟后继续用220度烤了10分钟, 感觉烤得有点过火, 若是早点出炉应该会好些吧?

烤得太黑的话皮会有苦味, 个人不太喜欢。
巴斯克起司蛋糕Basque Burnt Cheesecake

巴斯克起司蛋糕Basque Burnt Cheesecake


巴斯克起司蛋糕Basque Burnt Cheesecake食谱二


360g 奶油奶酪 Cream Cheese
100g 白糖 Sugar
3 鸡蛋 Egg
9g 低筋面粉 Self-raising Flour
180g 鲜奶油 Whipping Cram

220度烤40分钟。

一公斤的奶油奶酪, 另外做了日式轻乳酪蛋糕, 还剩下360g奶油奶酪。  趁它冷藏还能用的时候赶紧再做一粒巴斯克起司蛋糕Basque Burnt Cheesecake。

我用的是7寸模具, 这个份量如果用六寸模具蛋糕会比较高, 看起来更漂亮。

这次我把蛋糕放在最下层, 用较高的温度烤。 这粒没放香草精感觉味道没差很多。 倒是因为没有把表层烤焦可以连皮一起吃, 味道好多了呢!
巴斯克起司蛋糕Basque Burnt Cheesecake

巴斯克起司蛋糕Basque Burnt Cheesecake

巴斯克起司蛋糕Basque Burnt Cheesecake

巴斯克起司蛋糕Basque Burnt Cheesecake

巴斯克起司蛋糕Basque Burnt Cheesecake


巴斯克起司蛋糕Basque Burnt Cheesecake其实不太讲究做法, 有朋友告诉我把所有食材直接放入搅拌机内搅拌均匀后倒入模具拿去烤就可以了。 下次我就尝试这个简单的做法再来分享好了。

你, 尝了巴斯克起司蛋糕Basque Burnt Cheesecake了吗?

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