罐头红烧扣肉炒米粉 Stewed Pork Sliced Fried Bihun 是我娘家很常做的简单料理， 适合当早餐， 也可以当午餐或晚餐吃。
想想孩子好像没吃过， 而刚好家里有一罐收藏已久的红烧扣肉， 那就简单炒一份罐头红烧扣肉炒米粉 Stewed Pork Sliced Fried Bihun吧！
反正现在没什么题材写， 就把超简单的罐头红烧扣肉炒米粉 Stewed Pork Sliced Fried Bihun 煮法记录下来， 以后孩子也可以煮给我吃。。。好像想太多了。。。
我很喜欢喝蘑菇汤， 每次吃西餐都会忍不住点一份蘑菇汤。
后来开始研究一些自己不擅长的食谱， 发现蘑菇汤其实还蛮适合低碳高脂LCHF食用， 把食谱中的面粉去除， 减少水份， 也能做出浓郁的蘑菇汤， 口感一级棒！
至于市售的蘑菇汤， 常常让人喝了后口干舌燥， 估计是加了不少味精和面粉去调配吧！
三年前， 我在部落格上记录过娘家妈妈裹的客家咸肉粽食谱。
当时的想法是为了记录记忆里娘家的粽子味道， 哪天要给孩子们裹一份家乡的粽子。
来到了2020年， 正因新冠肺炎宅在家里， 哪里也去不， 原本六月底计划回娘家庆端午节的机票也被亚航取消了。
随即， 我萌起了亲手裹粽子的念头。
当时的想法是为了记录记忆里娘家的粽子味道， 哪天要给孩子们裹一份家乡的粽子。
来到了2020年， 正因新冠肺炎宅在家里， 哪里也去不， 原本六月底计划回娘家庆端午节的机票也被亚航取消了。
随即， 我萌起了亲手裹粽子的念头。
这些美味汤品， 收在我的脸书专页超过三年了。
当初是在生了迎迎后每天都要煮一锅哺乳汤品而开始收集的美味汤品食谱， 不知不觉就收了那么多。
现在虽然不如当初那样每天煲汤， 但家里有两个小小孩， 每个星期都会少不了汤。
尤其现在正是新冠状病毒疫情肆虐时期， 呆在家里多多少少得下厨做羹汤， 我就加把劲把这些汤品食谱收在我的部落格内吧！
顺便写下一些煲汤的技巧， 让下厨新手也可以煲出一锅好汤。
马来西亚因新冠肺炎进行心动管制令来到了第四个阶段， 我在脸书上看到大家烹饪的烹饪、 烘焙的烘焙， 终于忍不住也入手了一架烤箱。
曼煎糕 Apam Balik的饼皮可以很厚， 也可以很脆口， 内陷也很多样化。 这是欢爸和孩子很爱的小吃之一。
心动板面已久， 终于成闭关在家的时候动手制作独家手工板面啦！
主要不想在MCO期间两个小瓜沉迷电视或Ipad太久, 一起手作板面消磨时间。
本来以为会很多工， 做起来发现比煮三菜一汤快。
主要不想在MCO期间两个小瓜沉迷电视或Ipad太久, 一起手作板面消磨时间。
本来以为会很多工， 做起来发现比煮三菜一汤快。
韩国， 除了泡菜， 原来咖啡也非常有名气呢！ 尤其最近红得响当当的高颜值400次咖啡， 你尝试了吗？
什么是400次咖啡呢？ 当然不是叫你喝400次咖啡。
五月初五端午节即将来临， 我已经记不起自己已经有几年没有回家和妈妈一起裹粽子了。 每回端午节， 喜爱吃粽子的大弟从不缺席回古晋裹粽子过端午。 今年也不例外， 我的wassap已经堆满了粽子的照片， 好像一直在诱惑我回家吃粽子。 无奈迎迎刚满月， 我也无法自己一打二回家。
这天开始有时间整理笔电里面的照片， 发现原来我曾经回老家的时候把妈妈裹粽子的过程拍摄下来， 这是四年前自己5月5日回乡投票时妈妈裹的粽子呢！ 我想把照片和食谱好好地记录起来， 这样等欢欢迎迎再大些， 我就可以大显身手裹粽子给她们吃啦！
小小声说欢妈其实会裹粽子的， 只是有时会拿捏不到力道而让糯米露出来啦。 最后一次裹粽子也就是四年前的这一次， 希望这个手艺/ 记忆不会被忘记。。。
裹粽子的材料其实挺简单的， 只是准备工作很多。 每次回家裹粽子得从早忙到晚才能吃到美味的粽子！
【妈妈牌客家粽子食材】
粽叶 ----------------- 洗净用热水川烫
糯米 ----------------- 洗净泡水备用
五花肉 -------------- 切小块后用酱油腌制
香菇 ----------------- 泡水浸软后切片
栗子 ----------------- 煮熟后把皮挑掉
虾米 ----------------- 洗净沥干水分
蒜米 ----------------- 剁碎
芋泥 ----------------- 想要点甜咸口味可以加， 也可以用红豆泥。
裹粽子的主要食材---糯米！ 糯米洗干净后泡水浸泡过夜， 泡水后的糯米会膨胀， 比较容易烹煮。
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泡水后的糯米用油炒香炒干水分， 方便包裹成粽子。
妈妈牌客家粽子的馅料， 有蒜米、 虾米、 香菇、 栗子和五花肉。 这些馅料要全部放在一起炒香哦~
在锅里倒入一些油， 等油热后爆香蒜米。
接着放入虾米爆香。 再加入香菇、 栗子和猪肉炒熟。
炒好的馅料拌饭也很好吃呢！
预先做好的芋泥， 芋头是从自家田里取的， 口感特别好！
当然不能少了裹粽子的叶子！ 有些人是用竹叶但我们是用大片的pandan 叶。洗干净后要用热水烫过才比较容易折起来包成粽子形状。
裹好的粽子用草绳绑好就可以下锅去煮啦~ 至于裹粽子的步骤得等我有机会拍成影片再补上分享给大家啦~~
最后祝大家端午节快乐~~
我们一家大小都很喜欢吃瓦煲鸡饭， 尤其是经过瓦煲烹煮的鸡饭有些许带焦的味道， 特别美味！ 自从家里添加了双面烤盘 Grill pan， 欢妈参考网上的食谱， 做了连欢欢也非常赏脸的烤盘版瓦煲鸡饭。 这是我们家里很受欢迎且非常方便准备的一锅就搞定的健康食谱呢！
【瓦煲鸡饭食材】
米 ----------------- 2杯 （洗净滤干水备用）
鸡肉块 -------------- 2只 （去骨去皮与否都可以， 依个人喜好。 欢妈版的是没有去皮带骨切块的鸡腿+鸡翅）
姜片 -------------- 8片
香菇 -------------- 4朵 （泡水浸软后切片）
腊肠 -------------- 2条 （去皮切片）
小白菜 ----------- 适量 （烫好备用）
腌料：
麻油-------------- 1大匙
花雕酒----------- 1大匙 （也可用米酒代替）
蚝油-------------- 1大匙
酱油-------------- 1大匙
黑酱油----------- 半大匙 （自行调配， 要黑一点就放多些黑酱油）
胡椒粉----------- 少许
玉米粉----------- 2大匙
# 砍好的鸡肉块 + 姜片
# 去皮切片的腊肠
# 腌制鸡的食材
麻油、 花雕酒、 蚝油、 酱油、 黑酱油、 胡椒粉、 玉米粉
#腌制中的鸡肉块， 我把姜片也一起放进去哦， 这样可以帮助去除鸡肉的腥味。
#食材准备好了， 就可以开始烹煮啦~
步骤1： 把米和适量的水放入双面烤盘Grill pan 内用中火煮3-5分钟。 欢妈版的是没有用鸡精块的哦！ 但味道一样好吃！
步骤2： 打开Grill pan， 放入腌好的鸡肉块、 腊肠和香菇， 盖上Grill pan， 用小火煮到米和鸡肉都熟了就可以啦~
步骤3： 摆上川烫好的小白菜就大功告成了， 是不是很容易呢？
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所谓三杯鸡就是以一杯麻油、 一杯米酒和一杯酱油， 这三样调味料比例1：1：1 烹煮而成， 而它的精华在于用了九层塔来调味。
我没有在台湾吃过三杯鸡， 却在本地的台湾餐厅内吃过， 吃过后就爱上了这道菜的好味道。 餐厅内烹煮的三杯鸡通常都是过咸或过油， 自己烹煮可以自行调配食材， 煮出自己喜欢的味道。
为了做这道菜， 我还特地在家种了一棵九层塔。 最近的天气很好， 九层塔也开始长得很不错， 所以欢爸和欢欢有口福可以吃到欢妈亲手烹煮的三杯鸡啦！三杯鸡听起来好像是一道很复杂的菜， 不过做起来一点都不难哦！ 做法有点像我们这里常吃的麻油鸡呢！
【三杯鸡食材】
鸡腿 -------------- 2只 （去骨去皮与否都可以， 依个人喜好。 欢妈版的是去皮带骨切块的鸡腿）
九层塔 ---------- 一大把
蒜米 -------------- 8颗 （去皮不用切）
姜片 -------------- 8片
指天椒 ---------- 一条 （欢妈自家栽种的， 还没变红， 所以用了青色的指天椒）
酱油-------------- 2大匙
米酒-------------- 2大匙
麻油-------------- 1大匙
冰糖--------------半汤匙
（*酱油＆米酒= 1：1，基本上一个鸡腿就是一大匙）
准备好了食材， 就可以开始烹煮啦！
步骤1： 鸡肉用热水川烫， 让鸡肉可以比较快熟还有去除血腥味。
川烫好的鸡腿肉。
步骤2： 把鸡肉在国内稍微炒干， 不需要放油。 炒干的鸡肉盛起来放一旁。
步骤3： 放入麻油， 热锅后爆香姜片。 我们不喜欢吃太油腻所以只放了一半的麻油。 要是跟着原本的食谱， 估计会超油腻的吧！
步骤4： 接着加入蒜米还有冰糖， 炒至冰糖溶化。 冰糖可以为鸡肉上色而且甜甜的焦糖味更让小孩子喜欢哦！
步骤5： 加入鸡块继续炒
步骤6： 鸡肉炒得差不多的时候， 就可以放酱油下去搅拌均匀， 接着下米酒去焖煮啦！ 正宗的三杯鸡就是靠麻油、 酱油和米酒去焖煮， 完全没有放水的哦！ 要是觉得味道不够就自行添加酱油、 米酒去调配啦！把锅盖盖上让鸡肉收汁。
步骤7： 收汁后的三杯鸡直接加入一大把的九层塔然后关火。
超美味的台式三杯鸡完成啦！ 连21个月大只有12颗+三颗在成长中乳牙的欢欢都爱吃呢！下次欢妈会尝试做去骨鸡腿肉版本的三杯鸡， 这样欢欢可以吃得更开心。
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小时候过冬至， 都是妈妈给我们兄弟姐妹搓汤圆。
长大后离开家乡， 冬至吃的汤圆， 很多时候是在超市买的现煮汤圆。 主要是因为欢爸不爱汤圆， 一包糯米粉搓出来的汤圆我一个人可吃不完呀！
今年的欢欢开始吃大人食物了。 我想给她搓汤圆， 就像小时候妈妈给我们做汤圆那样。 当妈后才知道， 孩子吃得健康最重要， 自己辛苦一点并无所谓。
汤圆就是要色彩缤纷才可口。 所以我就想以天然的颜色来制作欢欢第一口的汤圆。
红色： 红色火龙果去皮切块后过筛取其汁。
绿色： 香草是自家种的。 取20片左右加点水用搅拌机搅碎后过筛取汁。 水不要放太多， 够搅拌机启动就行了。
其他材料： 糯米粉（我用三象牌）、 开水。
馅料： 可有可无。 刚好用豆浆机煮了红豆沙， 分量太多了所以借用Tesco面包机打成红豆馅。 红豆馅的做法如下：
200g红豆， 加水入豆浆机煮好后倒入Tesco 面包机加入100g的黄糖按8号走两次， 最后15分钟加菜油50g。 走两次是因为用豆浆机煮出来的水分太多了。 若是蒸熟的话走一次+15分钟就行了。
做法： 我用半包糯米粉分三份后分别加入红色火龙果汁、 香草汁和水搓成红色、 绿色和白色的汤圆粉团。 我偷懒只做了绿色和红色的红豆馅汤圆， 白色的直接搓成没有馅的汤圆。 汤圆下锅煮至浮起来就可以了。
我在厨房搓汤圆的时候， 欢欢看到红色的汤圆已经在嚷嚷要吃了。 做好后盛了一碗给她。 小个人的欢欢当然吃不完啦~ 我只让她意思意思吃一两口， 剩下的都进了妈妈的肚子。 欢欢第一次吃汤圆， 还挺喜欢的。 明年欢欢得帮妈妈一起搓汤圆啦~~
~~~不管今天你有没有吃到汤圆， 欢妈和欢欢一起祝大家冬至快乐和圣诞快乐~~~
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