【食谱分享】纯手工制作住家板面食谱 Homemade Pan Mee Recipe

心动板面已久, 终于成闭关在家的时候动手制作独家手工板面啦!

主要不想在MCO期间两个小瓜沉迷电视或Ipad太久, 一起手作板面消磨时间。

本来以为会很多工, 做起来发现比煮三菜一汤快。




以下份量是3-4人的份量:


#面团材料


400g 面粉 Flour
 1粒 鸡蛋 Egg
150ml 水 Water
2tbsp 食用油 Cooking Oil


搓面团方法


1. 把鸡蛋打入面粉内拌均。
搓板面面团 Pan Mee Dough

2. 慢慢加入水份搓成面团。 最后加入食用油错到不黏手后就可以盖上湿布静置最少半个小时。
搓板面面团 Pan Mee Dough

3. 准备其他材料后再搓一次面团, 面团会更光滑哦~
搓板面面团 Pan Mee Dough

#香菇肉碎材料

8朵 冬菇 Dried Mushroom
适量 温水 Warm water

少许 食用油 Cooking Oil
100g 猪肉碎 Mince pork
1/8茶匙 盐 Salt
少许 麻油 Sesame oil
150ml 水 Water
1/2汤匙 蚝油 Oyster sauce
1/2汤匙 黑酱油 Dark soy sauce


烹煮香菇肉碎方法


1. 香菇用温水泡软后切片。
香菇 Mushroom

2. 滤干香菇的水份。
香菇 Mushroom

3. 肉碎 + 麻油 + 盐 + 蚝油 + 酱油 + 黑酱油腌半小时。
腌肉碎 Marinate Mince Meat

4. 锅子放少许油后倒入腌好的猪肉炒至8分熟。
香菇肉碎 Mince Meat Mushroom

3. 加入香菇继续翻炒。
香菇肉碎 Mince Meat Mushroom

4. 加少量水炒到收汁就可以了。
香菇肉碎 Mince Meat Mushroom


#炸江鱼仔材料


100g 江鱼仔 Anchovies
适量 食用油油 Cooking Oil


炸江鱼仔方法


1. 江鱼仔洗净滤干水份。
江鱼仔 Anchovies

2. 国内热油后放入江鱼仔炸至金黄色。
炸江鱼仔 Fried Anchovies

3. 捞起四份之三的江鱼仔。
炸江鱼仔 Fried Anchovies


#江鱼仔汤材料


炸江鱼仔 Fried Anchovies
1250ml 水 Water
1小块 姜 Ginger
8个 冬菇丁 Mushroom's stalk
1tsp 盐 Salt


#烹煮江鱼仔汤方法


1. 剩下三份之一在锅内加水, 香菇脚, 姜块, 大火煮开后小火煮到江鱼仔变白色。 煮好后记得把所以有材料捞起才开始下板面。
江鱼仔汤  Anchovies Soup


#板面材料


一锅 江鱼仔汤 Anchovies soup
适量 树仔菜  - 取叶子 Money vegetable
适量 板面面团 Pan mee dough
适量  冬菇肉碎 Mince pork with mushroom
适量 炸香江鱼仔 Fried anchovies


烹煮板面方法


1. 面团擀成薄片撕块下锅, 加入树仔菜+ 鸡蛋, 板面浮起就大功告成啦!

P/S: 注意不可以煮太久不然板面就会变糊了。

2. 可以搭配小辣椒酱油一起吃, 简直是人间美味。
板面 Pan Mee

板面 Pan Mee

板面 Pan Mee

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